Involtini d’aubergines à la mozzarella
C’est le retour de l’été ! Profitez de cette recette pour voyager dans les saveurs italiennes, avec des aubergines fondantes à la mozzarelle.
Ingrédients (2 personnes)
- 400 g de sauce tomate
- 200 g de mozzarella
- 1 aubergine
- Quelques feuilles de basilic frais
- 160 g de pâtes orzo
Préparation
- Coupez l’aubergine dans la longueur, en tranches de 0.5 cm environ. Sur une plaque couverte de papier cuisson, badigeonnez-les d’huile d’olive, salez et poivrez puis enfournez pendant 20 min à 180°C, chaleur tournante.
- Lorsque les aubergines sont tendres, sortez-les du four et, sans vous brûler, garnissez-les de mozzarella et de feuilles de basilic, puis roulez les involtini. Faites bouillir une casserole d’eau salée pour cuire les pâtes orzo.
- Disposez la sauce tomate au fond d’un plat à four. Salez, poivrez et disposez les involtini par dessus. Enfournez pendant 10 à 15 min, le temps que l’aubergine et la mozzarella soient bien fondantes.
- Plongez les pâtes orzo dans l’eau bouillante pendant 7 min. Égouttez-les et arrosez-les d’huile d’olive. Disposer les aubergines sur les pâtes.
Bonne dégustation !
Crédit photo : Canva