Charlotte aux aubergines, chèvre, cumin
Osez revisiter la charlotte en plat salé, avec ses aubergines fondantes cuites au four, et son fromage de chèvre frais.
Ingrédients (4 personnes)
- 2 belles aubergines
- 1/2 c. à café d’herbes de Provence
- 100 g de fromage de chèvre frais (pour une version vegan, utilisez du tofu lactofermenté)
- 1 c. à soupe de tahin
- 1/2 c. à café de cumin en poudre
- 1 c. à café rase d’agar-agar en poudre
- 200 ml de lait végétal
- Pignons de pin toastés (ou graines de tournesol)
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation
- Couper les aubergines en tranches de 3 mm d’épaisseur. Placer sur une plaque de cuisson, parsemer d’herbes de Provence et napper d’huile d’olive. Saler. Cuire 25 mn à 180 °C.
- Tapisser le fond et les bords d’un grand bol avec des tranches d’aubergine. En conserver 4 ou 5 de côté pour la fin.
- Mixer les tranches restantes avec le fromage, le tahin et le cumin.
- Porter le lait à ébullition avec l’agar-agar, puis mixer avec le mélange.
- Verser le mélange dans le bol, puis recouvrir avec les 4 ou 5 tranches d’aubergines mises de côté.
- Placer au réfrigérateur pendant 2h minimum, avant de démouler.
- Servir avec des pignons de pin toastés.
Bonne dégustation !
Crédit photo : Canva
Recette : satoriz.fr