Bo bun végétarien aux oignons caramélisés 🥣
Embarquez pour un voyage culinaire au Vietnam avec un Bo Bun végétarien aux oignons caramélisés ! Fraicheur et saveurs garanties !
Ingrédients (10 personnes)
- 750 à 900 g de vermicelles de riz
- 5 carottes
- 3 concombres
- 5 petites courgettes
- 5 gros oignons jaunes
- 2 salades
- 2 bouquets de menthe
- Coriandre
- 150 à 200 g de cacahuètes concassées
- 200 g de sucre
- 200 ml de nuoc-mâm
- 200 ml de jus de citron vert
- 5 gousses d’ail hachées
- Piment
Préparation
- Faire chauffer une grande poêle avec un peu d’huile.
Ajouter les oignons émincés et cuire à feu doux 30 à 40 minutes. Remuer régulièrement jusqu’à obtenir des oignons fondants et bien dorés. Ajouter éventuellement 2 cuillères à café de sucre en fin de cuisson pour renforcer la caramélisation. - Râper les carottes, couper les concombres et les courgettes en bâtonnets.
- Faire cuire les vermicelles et les laisser refroidir.
- Faire chauffer 500 ml d’eau avec le sucre jusqu’à dissolution. Laisser refroidir légèrement puis ajouter le nuoc-mâm, le jus de citron vert, les gousses d’ail hachées et le piment. Réserver au frais.
- Dans chaque bol, disposer la salade au fond. Rajouter les vermicelles, puis les carottes râpées, le concombre, les courgettes crues marinées et les oignons caramélisés. Ajouter la menthe et la coriandre ciselées ainsi que les cacahuètes. Arroser de sauce en dernier.
Bonne dégustation !
Crédit photo : Canva