Velouté froid courgettes/menthe 🥣

Frais, lĂ©ger et plein de saveurs, ce dĂ©licieux veloutĂ© de courgettes et menthe fraĂ®che est idĂ©al par ces chaudes journĂ©es d’Ă©tĂ© !

Ingrédients (8 personnes)

  • 8 courgettes
  • 2 c. Ă  s. d’huile d’olive
  • 20 feuilles de menthe
  • 200 g de Ricotta
  • Sel, poivre
Velouté courgette menthe

Préparation

  1. Lavez et coupez les courgettes en gros morceaux. Rincez la menthe.
  2. Faites revenir dans une grande casserole les morceaux de courgettes avec l’huile d’olive et le gros sel, jusqu’Ă  ce qu’elles commencent Ă  dorer. Couvrez d’eau et laissez cuire 10 minutes.
  3. Coupez le feu et ajoutez la ricotta.
  4. Mixez le tout, jusqu’Ă  obtenir une texture onctueuse.
  5. Laissez refroidir, puis ajoutez les feuilles de menthe, et mixez Ă  nouveau.
  6. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
 

Bonne dégustation !

 

Crédit photo : Canva