Courgettes farcies à la purée crémeuse
Délicieuse recette végétarienne de courgettes farcies, à la purée de pomme de terre onctueuse et au chèvre frais, légèrement gratinées.
Ingrédients (2 personnes)
- 125 g de fromage frais de chèvre
- 3 pommes de terre
- 2 courgettes
- 2 gousses d’ail
- herbes fraîches (thym, origan, ciboulette, coriandre, basilic…)
- huile d’olive
- sel, poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C.
- Éplucher les pommes de terre et les couper en petits bouts. Cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres, environ 10 minutes
- Couper les extrémités des courgettes, puis les couper en 2 dans le sens de la longueur. Vider la chair (en la gardant de côté) pour en faire des petits bateaux.
- Ajouter un filet d’huile d’olive et de l’ail écrasé au fond de chaque « bateau » et les mettre au four pour 10 minutes.
- Mettre les pommes de terre cuites dans un plat, les écraser grossièrement et y ajouter la chair de courgette, le chèvre et les aromates. Saler et poivrer.
- Sortir les courgettes du four et les remplir de la purée crémeuse.
- Remettre dans le four, sous le grill pendant 5 minutes pour les gratiner légèrement.
Bonne dégustation !
Crédit photo : Canva
Recette : Fristouille