Salpicon de concombre
Une façon originale de cuisiner le concombre : le salpicon est un mélange d’ingrédients coupés en petits dés et liés par une sauce.
Ingrédients (4 personnes)
- 1 concombre
- 1 courgette
- 3 tomates
- 2 échalotes
- 1 carotte
- 1 c. à s. d’arrow-root (ou de la fécule de maïs)
- Quelques feuilles d’estragon
Préparation
- Émincez les échalotes et la carotte. Faites-les revenir dans un peu d’huile, ajoutez le concombre, la courgette et les tomates en tout petits dés. Faites cuire 5 minutes à feu doux et salez.
- Délayez l’arrow-root ou la fécule de maïs dans ½ verre d’eau froide et ajoutez-la à la préparation.
- Faites cuire jusqu’à épaississement, puis ajoutez l’estragon coupé aux ciseaux.
- Ce plat accompagne du gruau d’avoine, du riz ou des pommes de terre.
Bonne dégustation !
Crédit photo : Canva
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